鯷鱼的营养价值及营养成分

食材简介

这是一种属于颚刺鱼亚目的鱼类。黄海中部和东海北部的鱼饵有50多种，其中浮游甲壳类是最多的，超过60%，其次是箭虫和双壳类的幼虫。主要分布在渤海，黄海，东海，朝鲜，日本，太平洋等海域。

营养价值

别看落鱼个头不大，可它的营养价值却是极高的。根据测定，每100 g可食用部位含有18-20.1 g的蛋白质，5.0 g的矿物质，2.0-2.5 g的脂肪，以及维生素 E。它的蛋白质中含有16种人体所需的氨基酸，而这16种氨基酸中又以谷氨酸、甘氨酸为主。鲶鱼脂肪中富含二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）等不饱和脂肪酸。

食用功效

1、其中所含的不饱和脂肪酸对心血管循环系统有效。

2、对人体延缓衰老有非常重要的功效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有过敏性体质的人不能吃。

选购技巧

体形狭长，呈长条形，背鳍后方有5-6个小鳍，臀鳍后方有6-7个小鳍；下颚有较多的凸出物，但不成长缘，牙齿较少；体背呈暗青色，腹呈银灰色，尾后及尾侧稍呈黄色。